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Olive oil confit of chicken

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Olive oil confit of chicken recipe

Preparation:

  1. Cut chicken into legs, thighs, breast, wings, leaving bones in all pieces. Trim any excess of fat.
  2. Set the oven at 160-170 degrees and prepare a large enough baking dish to fit the chicken cover it with Extra Virgin Olive Oil from Spain.
  3. Meanwhile salt and pepper the chicken and place a sauté pan on the heat with a drizzle of Extra Virgin Olive Oil from Spain, brown the chicken and set it on the deep baking dish and cover it with Extra Virgin Olive Oil from Spain add the bay leaf, rosemary, whole black pepper, garlic, carrots, and orange peel. Cook for 3 hours to confit it properly. 

Olive oil confit of chicken

 

Source: Daniel Olivella

 

60 min
Baja
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Ingredients

  • 1 ea. Chicken, whole, cut in 8 pieces (or 8 each drumstick)
  • Extra Virgin Olive Oil from Spain as needed
  • 1-2 ea. Bay leaf leaves
  • 1 spring Rosemary
  • Whole black pepper as needed
  • 12ea. garlic cloves
  • 2 ea. Carrots, peeled, cut on bias
  • ½   ea. The peel of orange
  • Salt as needed
  • Ground black pepper as needed
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