RECIPES

Tomato and onion sofrito

Return recipes

Tomato and onion sofrito recipe

  1. Heat olive oil from Spain in a deep sauce or sauté pan over a medium-high flame. Add the onions and reduce the heat to low.
  2. Braise the onion slowly covered, stirring often, especially at the end. The onions will turn translucent, then golden. This should take about 30 minutes.
  3. When the onions are done, add in the tomatoes. Gently simmer, uncovered, for 60 and 75 minutes, gradually adding in the conserved juice as the liquid evaporates out.

Tomato and onion sofrito recipe

Source: Daniel Olivella on behalf of Olive Oils from Spain, as presented at the 2021 Worlds of Flavor® International Conference & Festival.

Published with permission of the author. All rights reserved.

 

60 min
Easy
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

  • Spanish extra-virgin olive oil 1/3 cup
  • Onion, medium, small diced 1 ea.
  • Tomatoes, canned, peeled whole 1 ea.
  • strained (juice reserved), roughly
  • chopped, 5 to 6 tomatoes total per
  • 32 oz can
  • Salt ¼ tsp.

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Halloween Cupcakes recipe

Halloween Cupcakes recipe

View recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Aioli

Aioli

View recipe
30 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Spanish omelet with truffle and shallot

Spanish omelet with truffle and shallot

View recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Escalivada: Roasted vegetables

Escalivada: Roasted vegetables

View recipe
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Russian salad in tasting spoons recipe

Russian salad in tasting spoons recipe

View recipe
30 min
Medium
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Palm heart and watercress salad with pequi vinaigrette

Palm heart and watercress salad with pequi vinaigrette

View recipe
30 min
Medium
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Cheese stuffed packages with cilantro oil

Cheese stuffed packages with cilantro oil

View recipe
15 min
Easy
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
Baked pasta with cheese

Baked pasta with cheese

View recipe
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Quail ‘lollipops’ with orange and cinnamon marinade

Quail ‘lollipops’ with orange and cinnamon marinade

View recipe
15 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Crispy yuba rolls

Crispy yuba rolls

View recipe
15 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tomato and rocket stuffed Iberian ham rolls

Tomato and rocket stuffed Iberian ham rolls

View recipe
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Basil infused olive oil and almond crumble

Basil infused olive oil and almond crumble

View recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5