RECIPES

Quails in brine and baby vegetable salad

Return recipes

Quails in brine and baby vegetable salad recipe

Preparation:

To make the salad:

  1. Remove the bones from the breasts and the thighs. Set the pickling brine aside for later.
  2. Fry the baby carrots and onions gently in a little Extra Virgin Olive Oil from Spain, add the vinegar, the white wine, a bay leaf and the water. Boil and leave to cool.
  3. Season and dress the mixed salad with the vinaigrette and place a serving in the centre of the plate using a metal ring.
  4. Place half a breast and a thigh on top of the salad and decorate with the cooked vegetables.

To make the vinaigrette:

Mix the Extra Virgin Olive Oil from Spain in a bowl with some of the pickling brine from the quails, season with salt and pepper.

To serve:

Drizzle the vinaigrette around the plate and scatter the lemon thyme, the onion sprouts and the pansy flowers decoratively.

Quails in brine and baby vegetable salad recipe

For this recipe, we recommend Cornicabra Extra Virgin Olive Oil from Spain for its subtle notes of apple and almond that complement the brine perfectly. But everyone brings their own personal touch to the kitchen, so experiment by using your preferred Olive Oils from Spain.

If you liked this recipe, you’re bound to love the following suggestions:

60 min
Medium
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

  • 1 tin of quails                                                 
  • 1 bag of mixed lettuce            
  • 8 baby carrots
  • 8 baby onions 
  • 8 baby artichoke hearts in vinegar
  • Lemon thyme
  • 1 small serving of onion sprouts
  • 4 pansy flowers

For the vinaigrette:

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Spinach, iberian ham and manchego cheese quiche
30 min
Medium
4 votos, promedio: 3,75 de 54 votos, promedio: 3,75 de 54 votos, promedio: 3,75 de 54 votos, promedio: 3,75 de 54 votos, promedio: 3,75 de 5
Sautéed squid with mixed salad recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Grilled Scallops with Lemon-Herb Drizzle
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Berry vinaigrette
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Collard Greens
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Marinated sardines with green beans
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Yogurt pound cake with chocolate and extra virgin olive oil icing
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mushroom croquettes recipe
30 min
Medium
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Light Caesar salad dressing
15 min
Easy
1 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 5
Wrinkly potatoes with green and red garlicky sauce
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mushroom Pâté with Extra Virgin Olive Oil and Herbs
30 min
Medium
1 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 5
Crispy yuba rolls
15 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5