RECIPES

Summer Squash Salad with Radishes and Tuna

Return recipes

Preparation:

  1. In a large bowl, toss the squash, radishes, tuna, shallots, tomatoes, chile, cauliflower, Extra Virgin Olive Oil from Spain and lime juice. Season with salt and pepper.
  2. Divide onto a large platter and top with fresh herbs. Zest the rinds of the lime directly on top and then use a vegetable peeler to shave the Manchego. Serve immediately.
  Summer Squash Salad with Radishes and Tuna   Recipe Credit: Seamus Mullen, as presented at the 2019 Menus of Change® Leadership Summit. Published with permission of the author. All rights reserved.
15 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5

Ingredients

  • 32 oz. Mixed Summer Squash, thinly sliced into rounds
  • 8 oz. Mixed radishes, thinly sliced into rounds
  • 8 oz. Line caught tuna in olive oil
  • 2 ea. Shallots, thinly sliced
  • 8 oz. Sun gold tomatoes
  • 1 ea. Serrano chile, thinly sliced
  • 2 cups Purple Cauliflower, thinly sliced
  • 8 ea. Limes, juiced
  • 1 1/2 cups Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • 1/2 cups Dill and Cilantro, chopped
  • 2 oz. Aged Manchego, shaved
  • Coarse sea salt to taste
  • Fresh ground pepper to taste
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Cleansing soup recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sweet potato and spinach quiche
30 min
Medium
2 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 5
Ajo Blanco
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Orly scallops with a sweet and sour sauce
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
“Poke” salad with lemon and Olive Oil dressing
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Catalan Whole Grain Pizza with Roasted Peppers, Onions and Spanish EVOO
30 min
Easy
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
Vegetable couscous
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Ndole recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Quail ‘lollipops’ with orange and cinnamon marinade
15 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Marinated salmon
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Roast lamb
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Melt-In-Your-Mouth Olive Oil Pie Crust
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5