RECIPES

Soupy rice with rabbit and mushrooms

Return recipes

Soupy rice with rabbit and mushrooms recipe

Preparation:

  1. Chop the rabbit into chunks. Season and brown in Extra Virgin Olive Oil from Spain
  2. . Remove from the pan and put to one side.
  3. Lightly sauté the onion and garlic and then add the peppers. Add the tomatoes and continue frying until the vegetables have browned.
  4. Lightly fry the mushrooms.
  5. Add the stock and the sprig of thyme and boil until the rabbit is tender.
  6. Season with salt and pepper.
  7. Add the rice and leave to simmer.
  8. Remove the sprig of thyme.

For the mushroom aioli sauce:

Whisk the egg yolks and garlic cloves in a blender, add the salt and Arbequina Extra Virgin Olive Oil from Spain.and blend to a smooth consistency. Once the mixture is smooth, add the mushroom powder.For this recipe we recommend Arbequina Extra Virgin Olive Oil from Spain for its almond aroma and slightly peppery and bitter notes. Its smooth taste goes very well with the mushrooms. But everyone brings their own personal touch to the kitchen, so experiment by using your preferred Olive Oil from Spain.

Risotto style rice with rabbit and mushrooms recipe

 
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5

Ingredients

  • One whole rabbit
  • 100ml of Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • 100g onions
  • 150g green peppers
  • 200g assorted mushrooms
  • 2 cloves of garlic
  • 150g tomatoes
  • Sprig of thyme
  • Bay leaves
  • Bunch of parsley
  • 2 litres of stock (made from rabbit offcuts and mushrooms) or water
  • 300g rice

For the mushroom alioli (garlic mayonnaise) sauce:

  • Eggs
  • Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • Dried mushroom powder
  • Cloves of garlic
  • Salt
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Gin and Tonic
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Braised Octopus with Slow Cooked Olive Oil Onions recipe
60 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Gin tonic with arbequina EVOO
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mapu Tofu
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Steamed white fish with ginger, spring onion and soy sauce
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sautéed squid with mixed salad recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Bloody Mary and oysters
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Red rice salad
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Chicken with Hainan Rice
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Waldorf Salad with Yogurt Dressing
15 min
Easy
1 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 5
Roasted rosemary sea bass
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Quinoa and vegetables salad
15 min
Easy
2 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 52 votos, promedio: 3,00 de 5