RECIPES

Soupy rice with rabbit and mushrooms

Return recipes

Soupy rice with rabbit and mushrooms recipe

Preparation:

  1. Chop the rabbit into chunks. Season and brown in Extra Virgin Olive Oil from Spain
  2. . Remove from the pan and put to one side.
  3. Lightly sauté the onion and garlic and then add the peppers. Add the tomatoes and continue frying until the vegetables have browned.
  4. Lightly fry the mushrooms.
  5. Add the stock and the sprig of thyme and boil until the rabbit is tender.
  6. Season with salt and pepper.
  7. Add the rice and leave to simmer.
  8. Remove the sprig of thyme.

For the mushroom aioli sauce:

Whisk the egg yolks and garlic cloves in a blender, add the salt and Arbequina Extra Virgin Olive Oil from Spain.

and blend to a smooth consistency. Once the mixture is smooth, add the mushroom powder.

For this recipe we recommend Arbequina Extra Virgin Olive Oil from Spain for its almond aroma and slightly peppery and bitter notes. Its smooth taste goes very well with the mushrooms. But everyone brings their own personal touch to the kitchen, so experiment by using your preferred Olive Oil from Spain.

Risotto style rice with rabbit and mushrooms recipe

 

30 min
Medium
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

  • One whole rabbit
  • 100ml of Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • 100g onions
  • 150g green peppers
  • 200g assorted mushrooms
  • 2 cloves of garlic
  • 150g tomatoes
  • Sprig of thyme
  • Bay leaves
  • Bunch of parsley
  • 2 litres of stock (made from rabbit offcuts and mushrooms) or water
  • 300g rice

For the mushroom alioli (garlic mayonnaise) sauce:

  • Eggs
  • Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • Dried mushroom powder
  • Cloves of garlic
  • Salt

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Chocolate and olive oil cakes
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
All-American Pot Roast
30 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Orly scallops with a sweet and sour sauce
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sauteed cabbage
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Santiago Cake
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Peach cobbler
60 min
Easy
7 votos, promedio: 3,86 de 57 votos, promedio: 3,86 de 57 votos, promedio: 3,86 de 57 votos, promedio: 3,86 de 57 votos, promedio: 3,86 de 5
Sautéed squid with mixed salad recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
French beans with prawns
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Crockpot chicken
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Shrimp and octopus ceviche with ginger, lemon and EVOO
15 min
Medium
1 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 5
Red velvet churros
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Jerky roll with a cold pistachio soup
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5