RECIPES

Pork loin canario with pickled red onions

Return recipes

Pork loin canario with pickled red onions recipe

Preparation: 

For the Pickled Red Onions:

  • Bring everything to boil and pour over the onions.

For the Brine:

  1. Boil everything, dissolve and pour over 8 quarts ice. Once cool enough, add the pork loin and brine overnight.
  2. Remove the pork from the brine. Pat the pork dry.
  3. Combine the ingredients for the rub and rub the pork.
  4. Preheat a 350 °F oven. Place the pork on a roasting pan and cook for 25 minutes. Let rest.
  5. Slice pork loin and serve over samfaina with pickled onions and drizzle with honey mustard vinaigrette. 

Pork loin on wooden cutting board on top of wooden table.

Source: Daniel Olivella, as presented at the 2019 Healthy Kitchens, Healthy Lives® conference. Published with permission of the author. All rights reserved.

60 min
Hard
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

Yield: 40 portions

  • 1 ea. Pork loin cleaned 4-6 pound
  • 12 oz. Cooked Brined Pork Sliced thin, 1 slice (recipe follows)
  • 36 oz. Samfaina 
  • ¼ cup Honey Mustard Vinaigrette
  • ½ cup Pickled Red Onions (recipe follows) 

Red Pickled Onions

  • 2 ½ cups Red onions julienned
  • 1 cup Red wine vinegar
  • 1 cup Champagne vinegar
  • 1 cup Sugar
  • 2 cups Water
  • 4 ea. Dry chiles
  • 6 ea. Star anisse
  • 2 pinch Salt
  • 2 tsp. Coriander
  • 6 ea. Bay leaves

Brine

  • 1 ½ cups Salt
  • 2/3 cups Honey
  • ¼ cups Sugar
  • ½ Tbsp. Peppercorns
  • 2-3 ea. Bay leaves
  • 4 ea. Dry chilis
  • ½ Tbsp. Coriander
  • ½ Tbsp. Chili flakes
  • 3 qts. Water

Rub

  • ½ bu. Thyme, chopped
  • ½ bu. Rosemary, chopped
  • ¼ bu. Parsley, chopped
  • 6 ea. Bay leaves, chopped
  • 10 ea. Garlic cloves, chopped
  • 1 oz. Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • ½ tsp. Pimenton 

 

 
 

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Bagels
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Versatile gazpacho with Olive Oil recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Palm heart and watercress salad with pequi vinaigrette
30 min
Medium
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Parsley Picada
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Marc Murphy’s Salmon Tartare recipe
60 min
Hard
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Watermelon mint juice
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Healthy Tomato sauce
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Hot Dog
15 min
Easy
1 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 5
Potato and squash casserole
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Creamy seafood soup shots
60 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Winter fruits salad
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
“Poke” salad with lemon and Olive Oil dressing
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5