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Mojo de menta

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Mojo de menta recipe

Preparation: 

  1. Remove the leaves from the stem of all the herbs, discard the stems.
  2. Crush all the herbs and the sugar in a mortar or a food processor.
  3. Transfer herb mixture to a bowl, and then add Extra Virgin Olive Oil from Spain and vinegar, and season with salt and pepper.

Mojo de menta recipe

Source: Daniel Olivella, as presented at the 2017 Healthy Kitchens, Healthy Lives® conference. Published with permission of the author. All rights reserved.

15 min
Baja
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Ingredients

  • 1 bu. Cilantro
  • 1 bu. Parsley        
  • 2 bu. Mint
  • 1 Tbsp. Sugar
  • 1 qt. Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • ¼ cup Red wine vinegar
  • Salt as needed
  • Ground black pepper as needed
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