RECIPES

Cod tartare with escalivada

Return recipes

Cod tartare with escalivada recipe (roasted vegetables)

Preparation:

For the salad:

  1. Chop the cod into small cubes.
  2. Coat the peppers with olive oil and a sprinkle of salt, and roast them.
  3. Once roasted, cover with cling film so that they are easier to peel. Leave to cook, then peel and cut into thin strips.
  4. Boil the potatoes and mash with a fork. Drizzle with a little olive oil, then add the chopped chives and salt.
  5. Chop the hard-boiled egg and dice the red onion.
  6. Mix the cod with the boiled egg and the onion, add a little Extra Virgin Olive Oil, a dash of lemon juice, a few drops of Tabasco and some salt.

For the olive vinaigrette:

In a bowl, mix the Extra Virgin Olive Oil, the black olive paste and the vinegar. Season with salt and pepper.

To serve:

  1. Using a mould, spoon the mashed potatoes onto the plate.
  2. Add the peppers in layers and by colour and dress with some vinaigrette.
  3. Finish by placing the cod tartare on top.
  4. Garnish with some black olive tapenade, the olive vinaigrette and some calendula petals.

We recommend you serve this recipe with Ham and cheese omelette roll which is also made using Olive Oils from Spain. 

30 min
Easy
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredients

  • 300g desalted cod
  • 1 red pepper, 1 green pepper and 1 yellow pepper
  • 1 red onion
  • 1 hard-boiled egg
  • Chives
  • Potatoes
  • 1 lemon
  • Tabasco
  • Extra virgin olive oil from Spain
  • A pinch of salt
  • 1 small can black olives
  • Calendula

For the vinaigrette:

  • 100ml Extra Virgin Olive Oil from Spain
  • 20ml sherry vinegar
  • 50g black olive tapenade

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Gin tonic with arbequina EVOO
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sofrito
60 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Roasted pork and squash ragout
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Pie crust recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Potato and squash casserole
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Quails in brine and baby vegetable salad
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Catalan Whole Grain Pizza with Roasted Peppers, Onions and Spanish EVOO
30 min
Easy
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
Paella recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Honey bananas
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Lemon Dijon Vinaigrette
15 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Buffalo Wings
60 min
Easy
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Cleansing soup recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5