RECIPES

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

Return recipes

Preparation:

  1. Pick off and reserve fennel fronds
  2. Run fennel on a mandolin to thinly slice.
  3. Clean artichoke and thinly slice on a mandolin
  4. Toss fennel and artichokes in a large mixing bowl with vinaigrette to prevent oxidation
  5. Trim top and bottom of grapefruit, then peel and cut segments into Supremes and combine with artichoke/fennel mixture
  6. Plate on a large platter, season with more vinaigrette, sea salt and pepper
  7. Add thinly sliced avocado
  8. Add shaved aged Mahon cheese
  9. Garnish with fennel fronds
  10. Finish with a drizzle of Extra Virgin Olive Oil from Spain

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

Fennel and Artichoke Salad with Grapefruit

 Recipe Credit: Seamus Mullen, as presented at the 2019 Menus of Change® Leadership Summit. Published with permission of the author. All rights reserved.
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)

Ingredients

  • 2 ea. Fennel bulb
  • 2 ea. Artichoke
  • 1 ea. Grapefruit
  • 1 ea. Avocado
  • 2 oz. Aged Mahon Cheese
  • 1 oz. Lemon Dijon Vinaigrette
  • Coarse sea salt to taste
  • Fresh ground pepper to taste
  • Extra Virgin Olive Oil from Spain
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Rate this recipe
Cargando…

Related recipes

Delicious recipes made with olive oils from Spain.
Crepes with spiced strawberries
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Eggplant Bagel with Honey and Brie
30 min
Easy
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Zesty Marinade for Grilling
15 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sawani-wan
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Saffron and Cornicabra Olive Oil ice cream recipe
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Grilled beef tenderloin on a potato rösti recipe
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Iberian ham croquettes recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Cheese stuffed packages with cilantro oil
15 min
Easy
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
(1 votos, promedio: 3,00 de 5)
Strawberry breakfast cake recipe
60 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Avocado cream with sweet potato chips
30 min
Easy
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Creamy seafood bisque with a puff pastry lid
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Foolproof Yorkshire
30 min
Medium
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)