Jiro Ono

Jiro Ono, o Sushi com maiúscula

Você sabia que o melhor restaurante de sushi do Japão está em uma estação de metrô? E que seu proprietário é um nonagenário premiado com 3 Estrelas Michelin? Pois tudo isso e muito mais aparece no filme sobre Jiro Ono, chefjaponês reconhecido como o melhor cozinheiro de sushi do mundo. O documentário, imprescindível para os amantes da cozinha japonesa, é um fiel reflexo de como pensa, como vive e como trabalha este autêntico sushiman, apaixonado pelo seu trabalho desde criança e obcecado com a perfeição.

Jiro Ono

鮨職人、小野二郎

日本一の寿司屋が、とある地下鉄の駅にあることをご存知ですか?さらに、その店主がミシュラン三ツ星獲得の90代の男性であることは?その答えのすべて、そしてそれ以上のことが映画「小野二郎 世界一の鮨職人/有名な日本の料理人」で語られています。日本料理を愛してやまない人々必見のこのドキュメンタリーは、子どもの頃からこの道一筋、常に完璧を目指し続ける正真正銘のsushimanが、どのように考え、生き、働くかを忠実に映し出します。

小野二郎氏は本国日本で生きる遺産とみなされています。東京は地下鉄六本木駅に位置するすきやばし次郎の創業者であり、親しみのある、疲れ知らずで粘り強いこの職人は、毎日完璧なる一貫の鮨を握るために朝を迎えます。そしてそれは念入りに、かつ洗練された申し分のないサービスとともに提供されるのです。

この寿司屋の鮨を食べることのできた幸運な人々は口を揃えて言います。小野氏はミシュランガイド3つの評価基準、質、創造性、恒常性を余裕で満たしていると。職人自身も、自らの鮨は自らの夢から湧き出てくると請け合います。実際、職人の料理の素朴さは、言葉では言い尽くせないくらいの清らかさと深い味であふれんばかりなのです。

Jiro Ono

Дзиро Оно: суши с большой буквы

Знали ли Вы, что лучший ресторан суши в Японии расположен в переходе метро? А также, что его владельцу – девяносто лет и он является обладателем 3 звезд Мишлен?

Jiro Ono

Jiro Ono, the sushi master

Did you know that the best sushi restaurant in Japan is in a metro station? And that its owner is a ninety-something triple Michelin star winner? All this and more is revealed in the film on Jiro Ono, the Japanese chef recognized as the world’s greatest sushi chef. The documentary, which makes essential viewing for fans of Japanese cuisine, faithfully records the thoughts, lifestyle and working practices of this sushiman, a true perfectionist who has been enthralled by his work since he was a child.

Jiro Ono

Jiro Ono – wo Sushi groβgeschrieben wird

Wussten Sie, dass sich das beste japanische Sushi-Restaurant in einer U-Bahn-Haltestelle befindet? Und dass sein Besitzer ein Neunzigjähriger ist, der mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet ist? Das alles und v. a. m. erfährt man im Film über Jiro Ono, der als weltweit bester japanischer Sushi-Koch anerkannt ist.Der Dokumentarfilm ist für Liebhaber japanischer Küche ein Muss. Er zeigt getreu, wie dieser wahre Sushiman, der seit seiner Kindheit in seine Arbeit verliebt ist und Perfektion anstrebt, denkt, wie er lebt und wie er arbeitet.